miam miam india

A l'heure des  perspectives  d' abondance  culinaires des fêtes on vous présente les mets
traditionnel du sud de l'Inde, à déguster tous les jours:

On ne vous surprendra pas en vous annonçant la grande star locale : le riz !
sous toutes ses formes , cuits frits, relevé, en farine, en galette..
souvent couplé à des lentilles sous forme de sauce , de galette papaad ou inclu dans la pate.

voyez plutot

Le thali est le grand plat national avec des variations du nord au sud .
C'est en fait du riz à volonté servi avec moultes sauces et légumes accompagné aussi d'un sweet (petit plat sucré, ici en blanc) , d'un curd( yaourt local ), d'une papad ( galette croustillante
de pois chiche frite), chutney.... Le tout est à déguster dans un certain ordre.
Il  est servi sur une feuille de bananier dans les restaurants les plus modestes et une assiette de métal pour les autres

Puis dans le registre Tiiffin ( snack qui peuvent être conséquent):


L'autre grand plat du sud : la dosai, une grande crêpe faite de farine de riz et de lentilles cuit d'un seul coté comme les galettes bretonnes.
Elle a plusieurs version ici : la masala dosai fourrée avec des patates revenu avec des oignons  bien relevé!
Toujours servi avec des sauces noix de coco, sambar (sauce lentille très épicé),...




ici la "onion dosai", fourré avec une poelé d'oignon  .
"plain dosai" la galette sans rien dedans , "paper dosai" une galette nature mais géante



Le cousin de pate l'idli mais lui cuit à la vapeur dans un moule à forme.
Le déjeuner favori du sud de l'inde !



idli sont souvent en compagnie des "vadai" c'est la version beignet de la même pate avec des morceaux de piment vert dedans en plus.



toujours cousin de pate voici :l'"uttapam" , ici version  à oignon,beaucoup  plus épais que la dosai.


ici un pouri géant c'est une galette genre chapati (pain sous forme de galette  ) mais frite intégralement

sans oublier un must du sud: la " parotha".(differente de la "paratha" du nord )

Pour les repas du midi et soir le  riz est accomodé en multiple sauce
Byryani assez relevé en général
Pulao autre variation d'épice
Curd rice , riz servi avec su yaourt mais aussi du piment !
Tomato rice sauce épisé gout tomate
Lemon rice , s'il est dit citron n'en a pas le gout mais la couleur, parfum gingembre , piment vert graine moutarde et cilantro

coté sucré : multiple spécialité de sweet  et gateau à la crème que les anglais n'ont apas manqué de laissé en héritage....un autre article photo peut  être

le tout à déguster à doigt nu

Bon apettit